Sobre nosotros: productores de trufa natural desde 2006
Quiénes somos
Somos Carlos y Txus, dos apasionados de la trufa natural en Navarra, concretamente en Berbinzana, un pequeño pueblo a orillas del río Arga.
Desde 2006 nos dedicamos a la truficultura, cultivando y recolectando trufa negra (Tuber melanosporum), trufa de verano (Tuber aestivum) y trufa de otoño (Tuber uncinatum).
Nuestra historia comenzó plantando nuestros primeros árboles micorrizados y entrenando a nuestra primera perra Labrador Retriever para localizar trufa fresca.
Con los años, criamos y seleccionamos nuestra propia línea de perros truferos, llegando a la quinta generación, pieza clave para obtener trufas en su punto óptimo.
La trufa es nuestra pasión desde 2006, y nuestro compromiso es ofrecer siempre trufa natural fresca, de alta calidad y 100% navarra.
Nuestra finca en Navarra
Nuestra plantación principal está formada por encinas micorrizadas con Tuber melanosporum (trufa negra de invierno).
Los primeros árboles se plantaron en 2014, y desde entonces hemos ampliado la finca en varias etapas (2017 y 2022), mejorando la producción y garantizando trufa fresca y de calidad.
Un cultivo sostenible y adaptado al clima
En los inicios plantamos sin sistema de riego, pero debido a las escasas lluvias en la zona, instalamos un sistema enterrado que optimiza el agua y asegura el correcto desarrollo de las encinas.
El proyecto ha sido siempre familiar: padres y hermanos participaron en la plantación, desde preparar el terreno hasta ayudar con el mantenimiento de la finca.
Desde la temporada 2020–2021, los árboles plantados en 2014 comenzaron a producir trufa negra fresca, y hoy esa zona está en pleno rendimiento.
Nuestro trabajo diario
Producir trufa de calidad requiere cuidado, constancia y respeto por la naturaleza. Cada temporada realizamos tareas esenciales:
Mantenimiento y cuidado del suelo
- Laboreo con tractor para eliminar hierba y airear el terreno.
- Control del suelo para favorecer el desarrollo de la trufa natural.
Poda y cuidado de los árboles
- Poda anual de encinas.
- Limpieza, trituración o retirada de ramas para mantener los árboles sanos y productivos.
Revisión y optimización del riego
- Control de obstrucciones.
- Sustitución de piezas para asegurar un aporte de agua eficiente.
Además, trabajamos en varias fincas —propias y alquiladas— todas ubicadas en Navarra y actualmente en producción, lo que nos permite disponer de trufa fresca durante toda la temporada.
Nuestros perros truferos
Los perros son protagonistas en la búsqueda de la trufa fresca de calidad. Su instinto y entrenamiento nos permiten localizar trufas maduras, aromáticas y en su punto perfecto para el consumo.
La emoción de verlos marcar la tierra y confirmar el aroma resume todo un año de esfuerzo, dedicación y respeto por la naturaleza.
